今日の夕食は久々にフレンチパパの家庭料理。
前菜は今朝ファーマーズマーケットで入手したかぼちゃを使ったスープ（にんじん、じゃがいも入り）。メインは、これまたファーマーズマーケットで購入した羊の肩肉（巨大！）と芽キャベツの添えもの。
お肉はかなり大きめなかたまりを買って来たので、焼けるまでオーブンで１時間半はかかると見越し、まずはお肉に下味。
塩、あらびき胡椒を振りかけ、にんにくの薄切りを数個肉の中に差し込む。それから、ローズマリーを振りかけて少しの間置いておく。
オーブンを１８０度程度に温める。バターを肉の上にのせ、オリーブオイルを肉全体に振りかけ、オーブンの中に。途中、もし肉汁があまり出ないようだったら、水を少々全体にかける。また４０分ほど焼いたところで、裏側にひっくり返してさらに４０分ほど焼く。焼き時間は肉の大きさによるようですが、基本的には１００gあたり１０分くらいのようです。
ラムがオーブンで焼かれている間に、かぼちゃのスープを♪
材料は以下の写真の通り（６人分）
- かぼちゃ 半分（ちなみにイギリスのかぼちゃはとっても大きいです！）
- にんじん ２本ほど
- じゃがいも １個
- 玉ねぎ 半分
- コンソメキューブ １個
- サワークリーム 大さじ２程度
まずは玉ねぎをたっぷりのバターで炒める。きつね色になったら野菜をすべて入れ、ひたひたになるくらいの水を入れる。沸騰してから火を弱め、コンソメキューブを入れ、塩・胡椒を振り、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
野菜がやわらかくなったところで火を止め、ブレンダーで野菜をつぶし、混ぜ合わせる。最後にサワークリームを加え（生クリームでもおいしいです！）、できあがり♪ あまりにトロトロの場合（今回はトロトロ過ぎました涙）、少々お湯もしくはミルクを加えて薄めるのもあり。
芽キャベツをゆでたもの（コツは結構柔らかくなるまで茹で、最後にバターで炒めるとにがみが減りおいしくなります）とバターライスを添え、肉汁をかけて、いっただきま〜す！！フランス料理では添え野菜やお米など、すべてに肉汁をかけて食べるのが一般的らしいです。
う〜ん、おいしい♪ パパありがとう??